減肥過程中，肯定會遇到很多「稀奇古怪」的方法。

其中有靠譜的、不靠譜的，有效的、無效的。

如水煮餐、低碳飲食、低脂飲食、生酮飲食，還有2019年度，最佳飲食排行榜中，首占第一的地中海飲食。

那麼何為「地中海飲食」？何以「地中海飲食」會成為「最佳飲食冠軍」？

正如地中海飲食字面意思，就是地中海一些國家的人的一種飲食方式。

主要以魚類、雞肉等白肉、水果、蔬菜、燕麥、藜麥等穀類，以及著名的橄欖油等為主要食材的一種飲食結構。

最初是因為營養學家研究發現，採用地中海飲食的這些國家的人，心臟病、糖尿病等發病率極低。

而這跟她們的飲食結構有很大關係，所以將這種飲食方式命名為「地中海飲食」。

地中海飲食號稱極少食紅肉，以白肉、海鮮為主。白肉中除了蛋白質，還有礦物質。海鮮類食物中的Ω-3脂肪酸，有助於降低血液黏稠度和血壓，保持正常的心律，提高有益的高密度脂蛋白的水平。

水果蔬菜能補充維生素、穀物能補充大量的膳食纖維、礦物質，以及抗氧化物。

而主要用油——橄欖油中富含大量的不飽和脂肪酸，有助於降低膽固醇水平，降低動脈硬化及心肌梗塞等疾病的風險。

此外，飲食中還有種子、堅果類食材，其富含礦物質、蛋白質、身體必須脂肪酸。

然而，完美，又榮獲世界最佳飲食方式的「地中海飲食」，或許是因為「人紅是非多」，又或許是因為觸碰到別的利益，一直以來都備受爭議。

有人認為「地中海飲食」，完全是被杜撰出來的。因為有人實地考察，義大利、希臘、西班牙等地中海國家的居民飲食。

事實上，人家也吃紅肉，比如山地羊羊肉是最愛。也喝牛奶，羊奶。

而最初的營養學家的調查，屬於局部部分居民的飲食習慣，而非地中海大部分居民的飲食結構。

而其中最為人們關注的橄欖油，是因為世界大部分的橄欖油是由西班牙、義大利出口供應。所以他們在世界各地，會花大量的公關費，用以宣傳橄欖油的高營養價值。

但不管是否是杜撰的一種飲食方法，這種飲食方法相對的較為健康的。

比如橄欖油的確會比其他大豆油、菜籽油、玉米油等植物食用油，更具穩定性，更抗氧化，而已相對更健康一些。

而其他的飲食方法，諸如低碳飲食、低脂飲食、生酮飲食，都各執一詞，誰都無法說服誰，哪一種飲食方法最佳。

這或許就是因為「個體化差異」造成的，每個人的體質不盡相同，所以所需的營養素的量比也不同。

故而，根本不存在一種方法是世界最佳飲食方法，是適合所有人的飲食方法。

所以，只有更適合自己本體的方法而已。

比如地中海飲食不吃紅肉，但是紅肉中富含可儲存氧氣的肌紅蛋白，能夠支撐長期的能量消耗。一些長時間耐力型活動者，如長跑運動員，馬拉松運動員等，紅肉比白肉更佳。

而白肉中富含快肌纖維，卻沒有肌紅蛋白，更適合短時間活動者，如短跑訓練者食用。

所以，只要選擇更適合自己的飲食方法即可，不比上綱上線。

但是對於一些減肥者，瘦身者，可以參考地中海飲食結構，補充身體必須營養素的情況下，限制熱量攝入即可。

實際上可以發現，地中海飲食完全可以中國化。

地中海飲食的主要食材是：蔬菜水果、魚類、五穀雜糧、豆類、橄欖油。

飲食結構特點以高纖維、高蛋白、低脂、低熱量、烹飪方式簡單為主要特徵。

而我們國家的飲食結構，主要也是蔬菜、各種水果，五穀雜糧，豆類，植物油。

所以，完全可以將吃的紅肉，變成紅瘦肉，白肉也可以吃，植物油，全穀物等適量攝入，也是完全能接受的，這樣就更健康。

分享一個簡單的沙拉菜，準備材料：
1根去皮的茄子，切成適合的塊狀；半匙橄欖油奇亞籽油；約2~3g鹽；470~480g對切的小番茄；2大匙切碎的的新鮮羅勒；
沙拉醬
120ml的橄欖油2瓣大蒜，切末2大匙白醋1小匙黑胡椒1g鹽
製作：
烤箱預熱；茄子平鋪在烤盤上，淋上橄欖油，撒上2~4g的鹽；烤5到7分鐘，不時翻一下；烤好的茄子放大碗里，放入切好的番茄和羅勒；將油、大蒜、醋、黑胡椒和鹽放在一起攪拌均勻做成醬汁，然後淋在茄子上。
技巧：用老茄子，或者比較大的茄子，然後將切好的茄子用鹽料理一下後，會變得不容易吸油。